冬になると蟹を食べたくなりませんか?
ボイルでそのままでも、いいですしお鍋にも最適ですね。
 

そこで、北海道根室沿岸からオホーツクに面した沿岸や青森県などで、獲られる栗蟹(クリガニ)を紹介します。
産地と獲れる時期が限られているため、あまり知られていない稀少なカニです。

ほとんどは、地元でしか食べられない珍しいカニです。

ですが、毛ガニと比べて安く手に入るのに、美味しいカニなのでコストパフォーマンスに優れた食材です。
また、カニ味噌とメスの内子が絶品なカニです。

地元では、毛ガニより美味しいとか... 

クリガニが気になるあなたは、ぜひチェックして下さいね!

栗蟹(クリガニ)とは?

栗蟹は、毛ガニと同じクリガニ科クリガニ属の一種で、甲長8センチ程のカニです。

産地と獲れる時期が限られているため、あまり流通しない稀少な蟹です。
クリガニが獲れる現地では、絶品で美味しいと、とても人気です

毛ガニに比べ価格がとても安く、その割に美味しいカニなのでコストパフォーマンスに優れた食材です。

脚が短いため身は少ないが、肩の部分と共に集めると意外なほどあります。
またミソが旨い上に、メスの内子が絶品で、オスより高値で取引されています。

栗蟹(クリガニ)の美味しい食べ方

まずは、塩ゆでしたものをそのまま、楽しむのがおすすめです。

クリガニは、サイズも小さいからか殻が比較的に柔らかいです。
なので、歯でも割れます。
豪快に、足にかぶりつくのがおすすめです。

そして、大事ながカニ味噌です。
そのまま食べても良いですし、足などの身をつけて食べるのも絶品です。

また、お酒が好きな方にぜひ!試していただきたいのが…
日本酒を入れてカニ味噌と馴染ませて、そのまま食べるのが絶品でおすすめなんです!
 
 

オーソドックスにそのまま頂いた後は…味噌汁がおすすめです。

お出汁も出て、身もそのまま具材として食べられるので、クリガニの旨味を最大限に活かせます。

茹でたクリガニを食べやすいように切ります。
足やはさみなどの部分には、切り込みを忘れずに入れます。

甲羅の部分はそのまま食べる場合と同様にふたを外し、半分に切り分けます。
つまりカニミソの部分をあけるということになります。

後はクリガニを入れてある程度煮て、それに味噌とみりんを入れて味を調えます。
最後にネギを散らしてできあがりです。

クリガニの殻の出汁、カニミソや内子の味が味噌に溶け合って、何とも言えない濃厚なカニの味わいを楽しむことができます。

殻に切り込みが入るので、出汁も出やすくなりますし、身も食べやすくなっているでしょう。

クリガニの魅力を余さず楽しめるレシピなので、クリガニを手に入れたら絶対に試してほしいレシピの一つです。

栗蟹(クリガニ)の調理方法

栗蟹の塩ゆで

栗蟹の塩ゆで
材料(2人分)
栗蟹:2匹(約800g )
水:1600ml
塩:48g(水の3%
作り方
1.栗蟹の汚れをたわしなどで落とす。
2.鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
3.栗蟹を甲羅が下になるように入れて8~10分ほどゆでる。

 

栗蟹のお味噌汁
材料(2人分)
栗蟹:2杯
水:600cc
日本酒:50cc
味噌:大匙2杯
長葱:1/4本
塩:少々
作り方
1.栗蟹はきれいにあらって鍋に水、日本酒、塩と共に入れます。
2.煮立ったら灰汁をとり、蓋をして7,8分煮ます。
3.火を止め、粗熱がとれたら蟹をとりだし、甲羅を外して半分に切ります。
4.蟹をお椀に盛り付けます。
5.再び鍋を火にかけ、温まったら味噌を溶き入れます。
6.お椀に注ぎ、小口切りにした葱を散らして完成です。

 

栗蟹の甲羅酒
材料(1人分)
栗蟹:1個
日本酒:ひとまわし
塩:小2
作り方
1.栗蟹は塩を入れた熱湯で火が通るまでゆでる
2.脚を取り甲羅を外す
3.蟹みそを取り出し、甲羅の上の部分に酒を溢れない程度に注ぎ、火にかけて温める
4.火からおろし、蟹みそを混ぜる

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