アルロースとラカントの違いは？エリスリトール・ステビアとも比較して選び方を解説

アルロースとラカントは、どちらも砂糖の代わりに使える甘味料として知られています。

ただ、「アルロースとラカントは何が違うの？」「ラカントにもアルロース入りがあるけれど同じもの？」と迷っている方も多いのではないでしょうか。

実は、「ラカント」は甘味料の成分名ではなく、複数の商品を展開しているブランド名です。

定番の「ラカントS」と「ラカント アルロースブレンド」では、主に使われている甘味成分が異なります。

純アルロースは甘さが砂糖の約70％。ラカント アルロースブレンドは、アルロースに羅漢果由来の甘味成分を加え、砂糖と同じ甘さに近づけた別の商品です。

どれかひとつが、すべての人や料理に優れているわけではありません。

原材料のシンプルさ、甘さ、後味、料理の仕上がり、計量のしやすさから、目的に合うものを選ぶことが大切です。

この記事では、純アルロース、ラカント アルロースブレンド、ラカントS、エリスリトール、ステビア、パルスイート、砂糖の違いを比較します。

アルロースとラカントの違いを先に比較

最初に、今回比較する7種類の違いを一覧で確認しましょう。

特に重要なのは、「ラカントS」と「ラカント アルロースブレンド」を分けて考えることです。

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アルロースとラカントの違いは、甘味成分だけでなく「砂糖と同量で使えるか」「加熱するとどうなるか」にあります。

メーカー、純度、内容量、価格まで比べたい方は、次の記事も参考にしてください。

ラカントは成分名ではなくブランド名

「アルロースとラカントの違い」を理解するには、まずラカントが何を指しているのかを整理する必要があります。

ラカントは、サラヤが展開している甘味料のブランド名です。

そのため、「ラカントの原材料は何か」と聞かれても、商品によって答えが変わります。

ラカントSはエリスリトールと羅漢果由来成分

ラカントSの主な甘味成分は、エリスリトールと羅漢果から得られた甘味成分です。

エリスリトールだけでは砂糖より甘さが控えめなため、甘味の強い羅漢果由来成分を組み合わせ、砂糖と同程度の甘さに調整されています。

そのため、レシピに砂糖50gと書かれていれば、ラカントSも50gを目安に置き換えられます。

ただし、砂糖とは違ってカラメル化やメイラード反応が起こりにくく、照りや焦げ色はつきにくい性質があります。

また、使用量が多い料理では、冷めたときにエリスリトールが結晶として出てくる場合があります。

ラカント アルロースブレンドはアルロースと羅漢果由来成分

ラカント アルロースブレンドは、アルロースと羅漢果由来の甘味成分を組み合わせた商品です。

ラカントSとは異なり、原材料表示にエリスリトールは記載されていません。

純アルロースは砂糖の約70％の甘さですが、羅漢果由来成分を加えることで、砂糖と同程度の甘さに調整されています。

さらに、アルロースを含むため、加熱によって色や香ばしさが出やすい特徴があります。

純アルロースとラカント アルロースブレンドの違い

純アルロースとラカント アルロースブレンドには、どちらにもアルロースが使われています。

ただし、甘さと原材料の数、使う量に違いがあります。

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原材料のシンプルさを優先するなら純アルロース、砂糖と同じ甘さで使いやすくしたいならラカント アルロースブレンドが選びやすいです。

純アルロースは同量だと甘さが控えめ

純アルロースを砂糖と同じ重さだけ入れた場合、甘さは控えめになります。

かといって、砂糖と同じ甘さに近づけるために使用量を大きく増やすと、焼き色や食感、お腹への負担が変わることがあります。

純アルロースは、砂糖の全量を同じ甘さに置き換えるより、まず一部置き換えから試すと失敗しにくいでしょう。

アルロースブレンドは1日6gの表示も確認する

ラカント アルロースブレンドは、砂糖と同じ甘さになるよう調整されているため、甘さの換算は簡単です。

一方で、機能性表示食品としては、1日6gの使用で表示された機能が期待できる商品です。

「砂糖と同じ甘さで使える」という説明と、「機能性表示食品としての1日摂取目安量」は分けて考えましょう。

たとえば、家族分の料理や複数人で分ける焼き菓子に使う場合は、レシピ全体の量だけでなく、1人がどのくらい食べるかも確認してください。

アルロースとエリスリトールの違い

アルロースとエリスリトールは、どちらも砂糖より甘さが控えめな甘味料です。

見た目も白い粉末で似ていますが、分類と味、調理したときの性質が違います。

アルロースは単糖、エリスリトールは糖アルコール

アルロースは、ブドウ糖や果糖と同じように単糖に分類されます。

一方、エリスリトールは糖アルコールの一種です。

「自然由来か人工か」という二択だけで比べるより、分類、味、使い方の違いを見る方が実用的です。

エリスリトールは清涼感が出やすい

エリスリトールは、口の中で溶けるときに熱を奪うため、ひんやりした感覚が出やすい甘味料です。

この清涼感は、冷たい飲み物やミント系のお菓子では気になりにくい一方、煮物や温かい料理では違和感につながる場合があります。

アルロースにもわずかな清涼感を覚える人はいますが、一般的にはエリスリトールの方が冷たさを感じやすいでしょう。

加熱後の仕上がりも異なる

アルロースは、加熱によって焼き色や香ばしさが出やすい甘味料です。

エリスリトールは、砂糖やアルロースのような焼き色はつきにくく、量が多いと冷めたときに結晶化する場合があります。

照りや焼き色をつけたいならアルロース、色をあまりつけたくない料理ならエリスリトールという使い分けもできます。

アルロースとステビアの違い

ステビアは、南米原産の植物の葉から得られる甘味成分です。

アルロースとの大きな違いは、甘さの強さです。

ステビアは少量で強い甘さが出る

純アルロースの甘さは砂糖の約70％ですが、ステビア由来の甘味成分は砂糖の数百倍とされています。

そのため、ステビアはごく少量で甘さをつけられます。

ただし、家庭用の商品では計量しやすくするため、エリスリトールや還元麦芽糖など、ほかの原材料と組み合わせていることがあります。

「ステビア使用」と書かれていても、商品全体がステビアだけでできているとは限りません。

苦味や渋味を感じることがある

ステビアは、商品や濃度によって、苦味、渋味、独特の余韻を感じることがあります。

少量なら気にならなくても、甘さを強くしようと入れすぎると、味の違和感が目立ちやすくなります。

アルロースは甘さ自体が控えめですが、少しずつ加えて好みの甘さに調整しやすいのが特徴です。

ステビアだけでは砂糖のかさを補えない

砂糖は甘さをつけるだけでなく、お菓子のかさ、しっとり感、焼き色、食感にも関係しています。

ステビアは使用量が非常に少ないため、甘さは置き換えられても、砂糖が担っていた重量やかさまでは補えません。

飲み物の甘さ調整ならステビア、お菓子の重量や焼き色まで考えるならアルロースや砂糖との併用が向いています。

アルロースとパルスイートの違い

パルスイートも、ラカントと同じく商品シリーズの名前です。

パルスイートというひとつの甘味成分があるわけではありません。

定番のパルスイートとパルスイート カロリーゼロでは、主な甘さにアスパルテームが使われています。

一方、「パルスイート 植物由来」では、主な甘味原料としてステビアが使われています。

さらに、顆粒と液状でも原材料や砂糖との換算量が異なります。

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パルスイートは少ない使用量で砂糖と同程度の甘さを出せるため、コーヒーや普段の料理では計量しやすい商品です。

ただし、砂糖とは使用量が大きく異なります。

また、卵料理、豆料理、焼き菓子、圧力鍋を使う料理などでは、商品ごとに通常とは異なる使用量が案内されています。

パルスイートを砂糖やアルロースの代わりに使うときは、自己流で同量にせず、手元の商品の換算表を確認しましょう。

砂糖の代用にしやすいのはどれ？

砂糖を別の甘味料に置き換えるときは、甘さだけでなく、同じ重さや同じさじ数で使えるかも重要です。

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砂糖と同じ量で迷わず使いたいならラカントSが扱いやすいです。

ラカント アルロースブレンドも甘さは砂糖と同量換算できますが、機能性表示食品としての1日6gも確認してください。

原材料をアルロースだけにしたいなら、甘さが控えめになることを理解して純アルロースを選びましょう。

加熱・料理・お菓子作りでの使い分け

甘味料は、飲み物に入れたときと、加熱料理やお菓子に使ったときでは印象が変わります。

料理では「甘いかどうか」だけでなく、焼き色、照り、結晶化、食感、かさも確認しましょう。

コーヒー・紅茶・ヨーグルト

飲み物やヨーグルトは、どの甘味料も比較的試しやすい使い方です。

冷たい飲み物では、顆粒タイプが溶け残ることがあります。

アイスコーヒーや冷たいヨーグルトに使う機会が多い場合は、液状タイプも比較すると便利です。

煮物・照り焼き

煮物では、砂糖と同じ甘さで計量できるラカントSが使いやすいです。

アルロースブレンドを使う場合は、料理全体の量と1人分の量も確認しましょう。

アルロースは色づきやすいため、照り焼きでは焦げる前に火を弱めるなど調整しましょう。

クッキー・ケーキなどの焼き菓子

焼き菓子は、甘味料の違いが特に出やすい用途です。

純アルロースやラカント アルロースブレンドは焼き色がつきやすいため、砂糖と同じ温度・時間で焼くと、表面だけ先に濃くなる場合があります。

ラカントSはカラメル化しないため、砂糖とは焼き色や食感が変わります。

エリスリトールは、冷めたあとに結晶感やひんやりした口当たりが出ることがあります。

ステビアやパルスイートは少量で甘くなりますが、砂糖を減らした分だけ生地の重量やかさが減ります。

初めてのお菓子作りでは、砂糖を全量置き換えず、一部置き換えから試すと味と食感の変化を確認しやすいです。

カラメルやブリュレ

カラメル化させたい場合は、純アルロースやラカント アルロースブレンドが候補です。

ラカントSは、商品の性質上カラメル化しません。

ただし、アルロースも砂糖とまったく同じ色、粘度、香りになるとは限りません。

アルロースは砂糖より早く色づきやすいため、弱めの火力で少量から試すと失敗しにくいでしょう。

パン作り

パンでは、砂糖が甘さだけでなく、発酵や焼き色、保水性にも関係します。

ラカントSを使った公式レシピでも、砂糖を使った場合より発酵に時間がかかり、色づきにくく、乾燥しやすい場合があると案内されています。

パン作りでは砂糖をすべて置き換えず、レシピに必要な砂糖を一部残す方が失敗しにくいでしょう。

血糖値が気になる場合はどれを選ぶ？

アルロース、ラカントS、エリスリトール、ステビア、パルスイートは、砂糖の使用量を減らす目的で選ばれることがあります。

ただし、どの甘味料でも、使えば必ず血糖値が下がるという意味ではありません。

血糖値は、甘味料だけでなく、主食、飲み物、お菓子、食事量、運動、服薬などにも左右されます。

機能性表示は商品単位で確認する

ラカント アルロースブレンドは、アルロースを機能性関与成分とした機能性表示食品です。

一方、市販されている純アルロースが、すべて機能性表示食品というわけではありません。

アルロースに関する研究結果があることと、手元の商品に同じ機能が表示されていることは別です。

機能性表示食品を選ぶ場合は、1日の摂取目安量、摂取方法、届出表示を確認してください。

治療中の人は甘味料だけで判断しない

アルロースやラカントは食品であり、糖尿病の治療薬ではありません。

糖尿病で治療中の方、血糖値を下げる薬やインスリンを使用している方は、甘味料を替えたからといって薬や食事療法を自己判断で変更しないでください。

治療中の方は、使いたい商品名と1日の使用量を医師・薬剤師・管理栄養士に伝えて相談しましょう。

ダイエット目的ならどれがいい？

ダイエット目的で甘味料を選ぶ場合も、「どの商品が一番痩せるか」で選ぶのはおすすめできません。

甘味料だけを追加しても、普段の砂糖やお菓子、甘い飲み物がそのままなら、食生活全体は大きく変わりません。

大切なのは、砂糖を使っていた場所で置き換えられているかです。

どの甘味料を選んでも、低カロリーだからと使用量や間食が増えれば、体重管理につながらない場合があります。

ダイエット目的では、甘味料の種類より「足すのではなく砂糖と置き換える」ことを優先しましょう。

目的別｜あなたに合う甘味料の選び方

原材料がシンプルな商品を選びたい

純アルロースが候補です。

原材料名に「アルロース」だけが記載された商品なら、羅漢果、エリスリトール、ステビアなどの風味が加わりません。

ただし、砂糖より甘さが控えめであることを理解して選びましょう。

アルロースを砂糖と同じ甘さで使いたい

ラカント アルロースブレンドが使いやすいです。

純アルロースの控えめな甘さを羅漢果由来成分で補い、砂糖と同程度に調整されています。

ただし、機能性表示食品として使う場合は、1日6gの摂取目安量を確認してください。

毎日の煮物や料理で迷わず置き換えたい

ラカントSが候補です。

砂糖と同量で使えるため、普段のレシピを換算しやすいのが特徴です。

ただし、カラメル化しないことや、使用量によって結晶化することがあります。

エリスリトールを自分でブレンドしたい

エリスリトール単体が候補です。

甘さが砂糖より控えめなので、ステビアや羅漢果由来の甘味料と組み合わせて使われることもあります。

清涼感や結晶化が気になる人は、少量から試しましょう。

飲み物を少量で甘くしたい

ステビア配合商品やパルスイートが便利です。

少量で甘さが出るため、コーヒーや紅茶では使いやすいでしょう。

ただし、商品ごとに甘さと使用量が違うため、パッケージの換算表示を確認してください。

焼き菓子の味・食感・膨らみを優先したい

砂糖を一部残す方法が最も失敗しにくいです。

砂糖は甘さだけでなく、焼き色、かさ、しっとり感、食感にも関係します。

まず一部を別の甘味料に置き換え、仕上がりを見ながら調整しましょう。

自分に合いそうな甘味料の種類が決まったら、次は内容量、純度、価格、メーカー、粉末・シロップの違いを比較してみましょう。

購入前に原材料表示を確認しよう

甘味料の商品名や表面のキャッチコピーだけでは、中身を正確に判断できないことがあります。

購入前に、裏面の原材料名と栄養成分表示を確認しましょう。

「アルロース配合」と「アルロース100％」は違う

商品名にアルロースと書かれていても、アルロースだけで作られているとは限りません。

「アルロース使用」という文字の大きさではなく、原材料名の順番とアルロース量を確認してください。

「ラカント」だけで判断しない

ラカントSとラカント アルロースブレンドでは、主な甘味成分が異なります。

アルロースを選びたいのにラカントSを買うと、主成分はエリスリトールになります。

アルロースを目的に選ぶなら、商品名だけでなく原材料欄に「アルロース」があるか確認しましょう。

パルスイートも商品名と形状まで確認する

パルスイートシリーズには、アスパルテーム主体、ステビア主体、液体タイプ、カロリーゼロタイプなどがあります。

同じシリーズでも、顆粒と液体では原材料や重量換算が異なります。

「パルスイートだからすべて同じ」と考えず、商品名、形状、原材料、使用量を見て選びましょう。

お腹がゆるくなる場合は使用量を見直す

アルロースやエリスリトールを一度に多く摂ると、体質によってお腹がゆるくなることがあります。

ラカントSやラカント アルロースブレンドの商品表示にも、多量摂取によってお腹がゆるくなる場合がある旨が記載されています。

初めて使う場合は、いきなり砂糖を全量置き換えず、少量から試しましょう。

アルロースとエリスリトールのどちらが必ずお腹にやさしいとは言い切れません。

商品表示と自分の体調を優先してください。

よくある質問

アルロースとラカントは同じものですか？

同じものではありません。

純アルロースはアルロースを主原料とした甘味料です。

ラカントSはエリスリトールと羅漢果由来成分、ラカント アルロースブレンドはアルロースと羅漢果由来成分で作られています。

ラカントにはアルロースが入っていますか？

商品によって異なります。

ラカント アルロースブレンドにはアルロースが入っていますが、定番のラカントSの主な甘味成分はエリスリトールと羅漢果由来成分です。

アルロースとラカントはどちらが甘いですか？

純アルロースの甘さは砂糖の約70％です。

ラカントSとラカント アルロースブレンドは、どちらも砂糖と同程度の甘さになるよう調整されています。

アルロースをラカントの代用にできますか？

代用はできますが、純アルロースを同じ重さだけ使うと甘さが控えめになります。

また、焼き色や食感も変わるため、まず一部置き換えから試しましょう。

ラカントをアルロースの代用にできますか？

甘さをつける目的では代用できます。

ただし、ラカントSにはアルロースが入っていないため、アルロースそのものを摂る目的の代用にはなりません。

ラカント アルロースブレンドは砂糖と同じ量を使えますか？

甘さの換算では、砂糖と同じ量を目安にできます。

ただし、機能性表示食品として示されている目安は1日6gです。

砂糖と同じ甘さであることと、1日の摂取目安量は分けて確認してください。

アルロースとエリスリトールの一番大きな違いは何ですか？

分類と加熱時の性質です。

アルロースは単糖で焼き色がつきやすく、エリスリトールは糖アルコールで清涼感や結晶化が出やすい特徴があります。

アルロースとステビアはどちらが料理に向いていますか？

砂糖のかさや焼き色も必要なら、アルロースの方が使いやすい場面があります。

飲み物などを少量で甘くするなら、ステビア配合商品も便利です。

アルロースとパルスイートは同じ量で置き換えられますか？

同じ量では置き換えられません。

純アルロースは砂糖より甘さが控えめですが、パルスイートは少量で砂糖と同程度の甘さになるよう調整されています。

パルスイートは商品ごとの換算表を確認してください。

お菓子作りにはアルロースとラカントのどちらがいいですか？

焼き色や香ばしさを出したいなら、純アルロースやラカント アルロースブレンドが候補です。

砂糖と同じ甘さで計量したいなら、ラカントSやラカント アルロースブレンドが使いやすいです。

ただし、どちらも砂糖と同じ食感になるとは限らないため、初回は砂糖を一部残しましょう。

血糖値が気になるならどれが一番いいですか？

特定の甘味料だけで決めることはできません。

機能性表示食品は、商品ごとの表示量と摂取方法を確認してください。

治療中の方は、主食や間食、薬との関係もあるため、医師や管理栄養士へ相談しましょう。

参考文献・確認資料

この記事では、次の公的資料、公式情報、研究資料を参考にしています。

• サラヤ｜ラカントS製品情報・使い方のコツ
• サラヤ｜ラカント アルロースブレンド製品情報
• 味の素｜パルスイート商品ラインアップ・商品特徴比較
• 希少糖普及協会｜アルロースとは・よくあるご質問
• FDA｜アルロースの栄養成分表示に関するガイダンス
• Mazi et al.｜Erythritol: An In-Depth Discussion
• 消費者庁｜機能性表示食品制度に関する情報

まとめ｜アルロースとラカントは目的に合わせて選ぼう

アルロースとラカントは、同じ砂糖代替甘味料として紹介されることがありますが、原材料や甘さ、料理での仕上がりが異なります。

また、「ラカント」はひとつの成分ではなく、商品によって中身が違います。

「どれが一番健康によいか」ではなく、原材料・甘さ・後味・作りたい料理から、自分が無理なく使える甘味料を選びましょう。

初めてアルロースを使う方は、普段のコーヒーやヨーグルト、煮物など、仕上がりを調整しやすいものから少量ずつ試してみてください。